Cordon bleu avagy sajtos-sonkás rántotthusi

Egyik spanyol barátom apukája szakács volt nyugdíjazása előtt, és kedves barátom állandóan áradozott milyen finomságokat készített neki gyerekkorában. Apuka dolgozott Europa minden országában, még kis hazánkban is. Elmesélte, hogy a kedvence a magyarok gordonblúja, mert az más mint a többi országé. Agyaltam mi a fene lehet az a gordonblú, mire rájöttem, a cordon bleu-re gondol.
Elkezdtem utána keresgélni a neten, hogy megtudjam miben más a magyar, végül rájöttem. A mi sonkánk és a trappista sajtunk jellegzetes ízt ad, ráadásul mi vastag panírrétegbe tesszük, így a hús szaftosabb marad.
A spanyolok sajtjának kesernyés utóíze van, és a sonkájuk bár isteni finom, mivel nem füstölik szintén másképp hat,
Szerencsére mindig volt nálam magyar túlélő csomag, így el tudtam a barátomnak készíteni a magyaros verziót. Azt mondta, ilyen finomat azóta nem evett, mióta apukája magyarban dolgozott. Az pediglen elég régön vót.

Itt Németországban szerencsére szintén kaphatóak hozzávalók, bár a trappista helyett friss goudát vagyok kénytelen használni, és füstölt bacon kockákat a sonka helyett, de ezzel is épp oly finom lesz, mint ha otthon készítettem volna.

Az anyagköltség 2 főre nem haladja meg a 2 eurót, mégis nagyon laktató.

Először a hússzeleteket kiklopfolom. Zsírosabb húsból szeretem készíteni, például nyakasból, de lehet csirkemellből, pulykamellből is, mert a panír miatt nem szárad ki, a sonka vagy bacon pedig eleve zsíros.
A hús mindkét oldalát finoman sózom, borsozom. Ezután beleteszek egy szélesebb sajtcsíkot, eligazgatok rajta egy kevés bacon szalonnát és feltekerem mint a töltöttkáposztát. A két végét amennyire tudom benyomkodom.

Ezután alufóliába tekerem és gőz fölött addig melegítem, amíg a hús meg nem keményedik. Ekkor már nem tekeredik ki, könnyen be lehet panírozni.

Ma a zsemlemorzsába keverek egy evőkanál szezámmagot, egyrészt az emésztésnek jót tesz, másrészt mert nagyon feldobja az ízét.

A hústekercseket megforgatom először lisztben, majd tojásban végül a morzsában és bő forró olajban készre sütöm. Nem kell semmivel összetűzni, nem fog szétesni. Én a közepesnél egy kicsit erősebb fokozatot használok, hogy süljön át a közepe is rendesen.

Nagyon jól megy hozzá köretnek a rizibizi, a krumplipüré vagy a sült krumpli, én most az utóbbival készítem, és teszek mellé egy kis dinsztelt gombát is.

Ehhez pucolok és csíkokra vágok egy kisebb fej vöröshagymát, és forró, olajos serpenyőbe hajítom. Melléteszek egy-két maroknyi gombát, és addig sütöm míg kicsit meg nem pirul. Párom nem szereti a gombát, így neki nem teszek a tányérra, bár elárulom, végül csak beleeszegetett ő is.